巴因甘巴塔（南印度椰子辣椒茄子）I
食材
- 1个（1磅/450克）茄子（茄子）
- 2-6个绿色辣椒，根据需要
- 1杯新鲜磨碎的椰子
- 1杯切碎的新鲜香菜叶（香菜）
- 2杯印度乳酪或酸奶（可选）
- 适量的盐
步骤
1. 在小火上直接烤茄子。不要害怕把它直接放在煤气灶上，定期翻转，直到皮肤变黑变脆，肉变软（约15-20分钟）。
2. 静置冷却。
3. 在食品加工机中将辣椒、椰子和香菜一起磨成糊状。
4. 剥去茄子皮，用手将肉捣成均匀的泥。
5. 加入椰子糊和印度乳酪/酸奶，以及适量的盐搅拌均匀。
6. 与印度烤饼、多萨或米饭一起食用。
