Arambasici（克罗地亚酸白菜卷）
食材
- 600克牛肉（最好选用颈部），切碎
- 150克熏火腿或培根，切碎
- 50-60克牛肾脂肪，切碎
- 200克猪肉，切碎
- 羊肉（可选），切碎
- 2个大洋葱，切碎
- 一些大蒜
- 丁香
- 柠檬皮屑
- 盐
- 胡椒
- 一些肉桂粉
- 2-3瓣捣碎的丁香
- 1克肉豆蔻粉
- 1头整的腌酸菜（酸菜）或新鲜葡萄叶白
- 熏猪肉
- 熏火腿或舌
- 肉汤或水
步骤
1. 将牛肉、火腿、牛肾脂肪、猪肉和羊肉放入碗中混合。
2. 加入切碎的洋葱、大蒜瓣、柠檬皮屑、盐、胡椒、少许肉桂粉、捣碎的丁香和肉豆蔻粉。
3. 混合所有原料；如需，用手揉捏在一起。
4. 将酸菜头部的叶子分开，留出较好的叶子用于填充。
5. 在根部切掉部分叶柄。
6. 在每片酸菜叶上放一勺肉混合物。
7. 从每片叶子的底部卷起Arambasici，并将两端折叠好，以确保在烹饪过程中不会散开。
8. 在深石锅底部放一勺脂肪。
9. 将Arambasici卷紧密地堆叠在石锅中。
10. 在酸菜卷层之间加入熏肉。
11. 在Arambasici上倒上肉汤或水。盖紧盖子，用低温煮3-4小时。
12. 将石锅摇晃几次，但不要搅拌。
