阿里查沃特（温和的埃塞俄比亚炖菜）
食材
- 2汤匙橄榄油
- 2个大洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2汤匙伯贝里香料混合物
- 1汤匙磨碎的姜
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙磨碎的姜黄
- 1/2茶匙磨碎的孜然
- 1/2茶匙磨碎的香菜
- 1/2茶匙盐，或根据口味
- 500克（1磅）牛肉，切块
- 1/4茶匙黑胡椒
- 2杯牛肉汤或水
- 新鲜切碎的香菜或欧芹，用于装饰
步骤
1. 在大锅或荷兰炖锅中用中火加热橄榄油。
2. 将切碎的洋葱加入锅中，炒至透明并略微变褐色。
3. 将切碎的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再炒一分钟，直到有香味。
4. 加入伯贝里香料混合物、番茄酱、磨碎的姜黄、磨碎的孜然、磨碎的香菜、盐和黑胡椒。将香料与洋葱、大蒜和姜充分混合。
5. 将牛肉加入锅中，搅拌使其裹上香料混合物。将牛肉煮至所有面都呈褐色。
6. 倒入牛肉汤或水，确保牛肉完全浸没在液体中。将混合物煮沸。
7. 将热量降低至低，盖上锅盖，炖约1小时，或直到牛肉变嫩且味道融合在一起。偶尔搅拌，如果需要，可加入更多液体以保持所需的浓度。
8. 品尝炖菜，如果需要，用盐和胡椒调整调味。
9. 将锅从火上取下，静置几分钟后再上桌。
10. 用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰。热食与英吉拉或面包一起享用，享受这种温和而美味的埃塞俄比亚炖菜。
