阿尔及利亚科卡
食材
- 500克（4杯）中筋面粉
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 1包（7克）活性干酵母
- 250毫升（1杯）温水
- 3汤匙橄榄油
- 2个大洋葱，切丝
- 2个大番茄，切丝
- 1个甜椒，切丝
- 2-3瓣大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 适量盐和胡椒
- 黑橄榄，整颗或切片
- 切碎的新鲜欧芹（可选）
步骤
1. 在碗中，将糖溶解在温水中，然后撒上酵母。静置10分钟，直到起泡。
2. 在一个大搅拌碗中，将面粉和盐混合。在中心挖一个坑，倒入酵母混合物和橄榄油。搅拌直到形成面团。
3. 将面团放在撒了面粉的工作台上，揉约10分钟，直到它变得光滑而有弹性。
4. 将面团放入涂有少量油的碗中，用干净的厨房毛巾覆盖，在一个温暖的地方静置约1小时或直到体积翻倍。
5. 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，煮至变软且半透明，约10分钟。
6. 向洋葱中加入大蒜、辣椒粉、孜然、盐和胡椒。搅拌均匀，再煮2-3分钟。
7. 向平底锅中加入切好的番茄和甜椒。再煮5-7分钟，直到蔬菜变软但不烂。离火，稍微冷却。
8. 预热烤箱至200°C（400°F）。
9. 按压发酵好的面团以排气，然后将其分成两等份。将每份面团擀成约1/4英寸厚的薄矩形或椭圆形。
10. 将矩形转移到铺有烘焙纸的烤盘上。将煮熟的蔬菜混合物均匀地铺在擀开的面团上。
11. 在预热的烤箱中烘烤约20-25分钟，或直到边缘呈金黄色且面团熟透。
12. 从烤箱中取出科卡，稍微冷却。如果需要，用切碎的新鲜欧芹和橄榄装饰。
13. 切成方块或片状，趁热食用。
