酸滴
食材
- 2杯（480毫升）白砂糖
- 1杯（240毫升）水
- ½茶匙（2.5毫升）酒石酸
- 1汤匙（15毫升）柠檬酸
- 糖粉
步骤
1. 将糖、水和酒石酸煮沸，用中低火加热。轻轻搅拌，直到糖浆达到310°F（155°C/硬糖阶段）或呈浅棕色。糖浆滴在冷盘上应完全硬化，冷却后牙齿间会发出清脆声。
2. 将混合物倒入涂油的耐热工作面上，撒上柠檬酸。
3. 用涂油的刮刀将边缘翻入，彻底搅拌均匀。
4. 当糖果冷却到可以触摸但仍然有弹性时，将其卷成条状，剪成滴大小。
5. 在糖果上筛上糖粉，摇晃使其均匀覆盖。
6. 让其冷却并完全硬化。存放在密封容器中。
