Итальянский стиль оленьего мяса
Ингредиенты
- 1¼ фунта (примерно 570 г) спинки оленя
- 2 чашки молока
- ½ чашки универсальной муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки перца
- ¼ чашки масла
- ¾ чашки сухого белого вина
- ¼ чашки масла
- 2½ столовые ложки свежего лимонного сока
- 3 столовые ложки каперсов
- ¼ чашки нарезанной петрушки
Инструкции
1. Нарежьте спинку поперек волокон на ломтики толщиной ¼ дюйма или тоньше, или отбейте между двумя листами вощеной бумаги.
2. Смешайте с 1 чашкой молока в неглубокой миске.
3. Накройте миску в холодильнике до 3 часов, затем выбросьте молоко.
4. Добавьте оставшееся молоко и выдержите вне холодильника 1 час.
5. Выбросьте молоко, затем промокните ломтики сухими.
6. Смешайте муку, соль и перец, затем тщательно обваляйте ломтики оленьего мяса.
7. В большой сковороде растопите масло на среднем огне и поджарьте оленьи ломтики с обеих сторон.
8. Добавьте вино и варите еще две минуты.
9. Переложите ломтики оленьего мяса на подогретое блюдо с лопаткой.
10. Добавьте柠檬овый сок, каперсы и петрушку в сковороду и варите на среднем огне две минуты, постоянно刮除 сковороду.
11. Подавайте ломтики оленьего мяса с соусом на них.
