Шахан фул
Ингредиенты
- 2 чашки сушеных бобовых (или консервированных бобовых)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 1–2 зеленых перца чilies, нарезанных
- 1 чайная ложка измельченного кумина
- 1 чайная ложка приправы бербере (по желанию)
- 2 столовые ложки оливкового масла или нител киббе
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Йогурт или фета для подачи (по желанию)
- Свежая кинза или петрушка (по желанию)
- Хлебные булочки или плоский хлеб для подачи
Инструкции
1. Очистите и замочите сушеные бобовые на ночь.
2. Слейте бобы и поместите их в большую кастрюлю с свежей водой.
3. Варите на медленном огне, пока бобы не станут мягкими и нежными. Если необходимо, добавьте больше воды.
4. Разомните вареные бобы в грубую пасту с помощью ложки или мasher для картофеля.
5. В другой кастрюле нагрейте оливковое масло или нител киббе на среднем огне.
6. Добавьте лук и варите до мягкости.
7. Добавьте чеснок, помидоры, перцы чilies, кумин и приправу бербере.
8. Варите несколько минут, пока аромат не появится.
9. Добавьте разомненные бобы и хорошо перемешайте.
10. Приправьте лимонным соком, солью и черным перцем.
11. Варите еще несколько минут, пока не загустеет.
12. Подавайте горячим с йогуртом, фетой или свежими травами по желанию.
