Самбал Темпойак (анчоусы с пастой из ферментированного дуриана с перцем)

Name: Самбал Темпойак (анчоусы с пастой из ферментированного дуриана с перцем)
Cuisine: Индонезия
Ingredients: 100 г икан билис (сушеные анчоусы); 3 столовые ложки темпойака; 2 столовые ложки кокосового молока; 1 щепотка соли; 10 перцев чили пади; 2 столовые ложки пасты из перца; 2 см свежего корня куркумы; 10 семян петаи, кожура удалена; 2 столовые ложки масла; 2 стебля лимонного корня, размятые

Категория: Индонезийская

Кухня: Индонезия

Источник ↗

Ингредиенты

100 г икан билис (сушеные анчоусы)
3 столовые ложки темпойака
2 столовые ложки кокосового молока
1 щепотка соли
10 перцев чили пади
2 столовые ложки пасты из перца
2 см свежего корня куркумы
10 семян петаи, кожура удалена
2 столовые ложки масла
2 стебля лимонного корня, размятые

Инструкции

1. Удалите головы и внутренности икана билис. Промойте и замочите на 10 минут. Жарьте до хрустящей корочки.

2. Смешайте 2 столовые ложки темпойака, кокосовое молоко, соль, чilies, пасту из перца, корень куркумы и семена петаи. Перемешайте до получения пасты.

3. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте пасту самбала с лимонным корнем до тех пор, пока она не станет ароматной.

4. Добавьте оставшийся темпойак и варите на медленном огне до загустения соуса.

5. Добавьте соль по вкусу. Подавайте с хрустящим икан билис, петаи и рисом.