Рис с черными бобами (Arroz con Frijoles Negros)
Ингредиенты
- 1 фунт (500 г) сушеных черных бобов
- 1 большая зеленая перец, разрезанная пополам, семена и стебель удалены
- ⅓ чашки оливкового масла
- 1 большая лук, нарезанный
- 4 зубчика чеснока, раздавленные и нарезанные
- 1 большая зеленая перец, семена и стебель удалены, затем нарезанная
- 4 ч. л. соли
- ½ ч. л. перца
- 1 ч. л. орегано
- 1 лавровый лист
- 2 ст. л. сахара (или ½ пакета низкокалорийного подсластителя)
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. сухого белого вина (можно использовать винный уксус или сухой шerry)
- Оливковое масло (см. ниже для количеств)
- 2 чашки переработанного риса
Инструкции
1. За ночь до того, как вы планируете варить, промойте бобы и замочите их в большой кастрюле с 10 чашками воды и половиной зеленого перца.
2. На следующий день варите их в той же воде, пока они не станут мягкими (на медленном огне, периодически помешивая, около часа).
3. В сковороде нагрейте две столовые ложки масла и пассеруйте нарезанный лук, чеснок и зеленый перец (это называется sofrito) до мягкости (примерно 5–10 минут).
4. Возьмите одну чашку мягких черных бобов с жидкостью и поместите в блендер. Перемешайте бобы. Добавьте это в сковороду и перемешайте жидкость бобов с sofrito. Затем добавьте содержимое сковороды в большую кастрюлю с бобами. Добавьте соль, перец, орегано, лавровый лист и сахар.
5. Варите еще около часа, периодически помешивая. Добавьте уксус и винный уксус.
6. Варите еще около часа, чтобы загустеть. Добавьте две столовые ложки оливкового масла и подавайте.
7. В другой большой кастрюле combine рис, 4½ чашки воды и две столовые ложки оливкового масла.
8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного огня на 20 минут.
9. Разрыхлите рис вилкой, когда вода испарится.
