Квiche Лоррен
Ингредиенты
- ¾ фунта свиной бекон, очищенного и нарезанного беконными ломтиками 1½ x ⅜ дюйма
- 1½ чашки консервированного лука
- ¾ ч. л. kosher соли
- ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
- 2 ч. л. измельченного тимьяна
- 1 высокая форма для квiche, запеченная по указанию в 9x2-дюймовом кольце для квiche на пергаментной бумаге
- ½ чашки натертого сыра Comté или Emmentaler
- 1 порция теста для квiche
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Запекайте свиные беконы на противне в течение 20–25 минут. Жир должен быть вытоплен, но свинина не должна быть хрустящей. Откиньте на бумажные полотенца.
3. Убавьте температуру духовки до 325°F (163°C).
4. Добавьте консервированный лук, свинину, соль, перец и тимьян в сковороду на среднем огне. Дайте постоять 4 минуты. Откиньте на бумажные полотенца.
5. Разложите ¼ чашки сыра и половину свиной смеси в нижней части формы для квiche.
6. Влейте половину теста для квiche в форму, и проверьте на утечки. Если форма немного протекает или совсем не протекает, вы можете продолжить; если она протекает сильно, лучше запекать смесь в кастрюле и подавать корж отдельно.
7. Распределите оставшийся сыр равномерно по начинке, затем положите оставшуюся свинину.
8. Влейте достаточно теста для квiche, чтобы заполнить оставшуюся часть коржа без протекания. Возможно, вам не потребуется все тесто.
9. Запекайте квiche около 90 минут, проверяя время от времени. Квiche готов, когда верх коржа поджарен и слегка摇晃ается, как правильно застывшее суфле, когда вы摇晃аете кастрюлю. Если он все еще выглядит жидким, возможно, ему нужно больше времени. Если он жесткий, сильно вздутый и не摇晃ается, он может быть перезапеченным. В зависимости от духовки, регулируйте время и температуру.
10. Оставьте полностью охладиться при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике не менее чем на ночь и до 3 дней.
11. Удалите излишки коржа с верха кольца для квiche, затем аккуратно проведите ножом между кольцом и коржом, чтобы отделить их. Удалите кольцо, затем нарежьте квiche. Подавайте при комнатной температуре или подогрейте в течение 15 минут при 350–375°F.
