Prekmurska Gibanica (Слоеный торт Гибаница из Словении)
Ингредиенты
- 500 г муки
- 40 г подсолнечного масла
- 200–300 мл теплой воды
- Соль
- 150 г муки
- 100 г твердого жира (например, масло или маргарин)
- 1 желток яйца
- 50 г сахарной пудры
- 1 упаковка ванильного сахара
- 250 г измельченных грецких орехов
- 80 г белого сахара
- Молотая корица
- Измельченная цедра лимона
- 80 г изюма
- Ром
- 1000 г полножирного творога (например, кварк, сыр или креон)
- 1 яйцо
- 100 г белого сахара
- Соль
- 1 упаковка ванильного сахара
- 150 г измельченных маковых семян
- 80 г белого сахара
- Молотая корица
- Измельченная цедра лимона
- 1 кг яблок
- 100 г белого сахара
- Молотая корица
- Масло
- 700 мл сметаны
- 2 яйца или 3 желтка, хорошо перемешанных
- 250 г масла, нарезанного на очень маленькие кубики
Инструкции
1. Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Добавьте щепотку соли, масла и воды и перемешайте все вместе.
2. Замесите тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Сформируйте тесто в шар, смажьте маслом, накройте и оставьте отдыхать на посыпанном мукой столе на 30 минут.
4. Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре.
5. Добавьте масло, сахар, желток яйца и ванильный сахар. Сожмите быстро.
6. Тщательно перемешайте измельченные грецкие орехи, сахар, ванильный сахар и молотую корицу.
7. Залейте изюм ромом, пока он не размягчится.
8. Разомните творог. Тщательно перемешайте в яйце, ванильном сахаре, сахаре, щепотке соли и измельченной цедре лимона, чтобы наполнитель хорошо распределился.
9. Добавьте размягченный изюм.
10. Тщательно перемешайте молотые маковые семена, сахар, ванильный сахар, молотую корицу и измельченную цедру лимона.
11. Очистите и нарежьте яблоки.
12. Перемешайте яблоки с сахаром и молотой корицей.
13. Смешайте сметану и яйца.
14. Хорошо смажьте форму для запекания. Раскатайте тесто для слоеного теста и выложите им дно формы, затемlightly с помощью вилки.
15. Раскатайте тесто для гibanica и смажьте его маслом.
16. Пережмите гibanica тонко через форму, чтобы толстые края свисали над формой. Отрежьте края, чтобы получить 8 равных листов теста для гibanica.
17. Положите первый лист теста для гibanica на тесто для слоеного теста, затем нанесите часть наполнителя маковых семян. Нанесите часть смеси сметаны и сахара на верх, и посыпьте несколькими кусочками масла.
18. Положите второй лист теста для гibanica сверху, нанесите часть наполнителя из творога, затем смесь сметаны и сахара и несколько кусочков масла, как раньше.
19. Накройте следующим листом теста для гibanica, нанесите часть наполнителя из грецких орехов, затем смесь сметаны и сахара и масло.
20. Добавьте четвертый лист теста для гibanica, нанесите наполнитель из яблок, затем смесь сметаны и масла. Gibanica теперь наполовину собрана.
21. Повторите шаги 5 через 8, пока не получите 8 одинаковых слоев.
22. Накройте листом теста для гibanica и перекиньте его через край формы для запекания. Накройте маслом и смесью сметаны.
23. Проколите gibanica длинной иглой. Запекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке около 75 минут.
24. Накройте сметаной и дайте немного остыть.
25. Разрежьте на треугольники, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
