Nyama Choma (Tanzanian Barbecue)
Категория: Tanzanian
Ингредиенты
- 1 кг мяса козла/овцы/говядины/курицы, нарезанного на толстые куски
- ¼ чашки масла
- 1 луковица, нарезанная
- 1 горсть измельченного свежего имбиря
- 1 горсть измельченного свежего чеснока
- 1 горсть измельченной свежей папайи для мягкости
- ¼ чашки светло-коричневого соевого соуса
- Сок 2 лаймов
- 2 ч. л. свежемолотого черного перца
- ½ чашки свежей нарезанной петрушки
- 1 ч. л. порошка паприки
- ½ ч. л. порошка куркумы
- 1 ч. л. порошка карри
- ½ ч. л. соли
Инструкции
1. Чтобы мясо оставалось сочным и мягким, очистите его и сохраните любое дополнительное жиры на нем. Поместите мясо в стеклянную или пластиковую миску.
2. Смешайте оставшиеся ингредиенты, затем вылейте получившуюся смесь на мясо.
3. Дайте смеси впитаться в мясо, затем тщательно помассируйте ее в мясе. Накройте и маринуйте в холодильнике не менее 4–5 часов.
4. Чтобы довести мясо до комнатной температуры для приготовления, выньте его из холодильника примерно за час до этого.
5. Зажгите угольный гриль и дайте ему сгореть, пока угли не будут полностью покрыты белым пеплом.
6. Поместите решетку над углями, добавьте мясо и готовьте до получения легкой корочки и цвета. Чтобы обеспечить равномерное приготовление с всех сторон, часто переворачивайте мясо. Используйте свежую щетку и немного масла или маринада, чтобы приправить мясо и предотвратить его высыхание во время приготовления.
7. Чтобы внутри мяса готовилось медленно и эффективно, заверните его в пакет из фольги. Или, продолжайте гриль до готовности по вашему вкусу.
8. Как только мясо будет готово, используйте острый нож, чтобы нарезать его на кусочки подходящего размера.
9. Подавайте.
