Kendal Mint Cake

1. Смажьте квадратную форму для запекания растительным маслом.

2. Смешайте сахар, глюкозный сироп и воду в кастрюле на медленном огне. Перемешивайте периодически, пока сахар не растворится.

3. Увеличьте огонь до средне-высокого и поместите термометр для конфет в смесь. Готовьте, не перемешивая, пока смесь не достигнет около 150°C (300°F).

4. Снимите кастрюлю с огня и тщательно перемешайте в экстракт мяты перечной. Продолжайте перемешивать в течение нескольких минут, пока смесь не станет облачной/непрозрачной и слегка загустевшей, но все еще разливаемой и растяжимой.

5. Вылейте смесь сахара в подготовленную форму для запекания. Дайте постоять 30 минут, чтобы остыть и частично застыть.

6. Используйте острый нож, чтобы нарезать конфетку на квадраты или прямоугольники по желанию. Это облегчит разламывание конфетки на отдельные кусочки после полного застывания.

7. Перенесите форму для запекания в холодильник и охладите не менее 2 часов, чтобы конфетка полностью застыла.

8. Удалите конфетку из формы и разломайте на отдельные кусочки.