Карельские пироги (Karjalanpiirakat)
Ингредиенты
- 500 мл кипятка
- 300 мл короткозернового белого риса
- 900 мл молока
- 1½ ч. л. соли
- 200 мл холодной воды
- 1½ ч. л. соли
- 350 мл ржаной муки
- 150 мл пшеничной муки
- 100 мл молока
- 50 г масла
- 50 г мягкого масла
- 2 вареных вкрутую яйца, нарезанных
- ¼ ч. л. соли (по желанию)
- ½ консервной банки (125 г) творога (по желанию)
Инструкции
1. Смешайте рис с кипящей водой. Варите до тех пор, пока вода не насытится рисом.
2. Добавьте молоко и варите начинку в течение нескольких минут. Убавьте огонь и помешивайте суповую кашицу. Готовьте около 40 минут. Периодически помешивайте суповую кашицу. Когда суповая кашица готова, она будет казаться густой.
3. Добавьте соль и охладите суповую кашицу.
4. Смешайте муку и соль с холодной водой.
5. Замесите тесто до гладкости и эластичности.
6. Формируйте тесто в блок и разделите на около двадцати частей.
7. Скатайте части в шарики, раскатайте их в маленькие диски и накройте пленкой.
8. Раскатайте диски в тонкие круги, диаметром около 17 см.
9. Разложите часть рисовой начинки в виде продолговатой формы на каждом диске из теста.
10. Сожмите края пальцами, чтобы сделать корочку.
11. Пеките пироги при температуре около 250–300°C в течение около 15 минут, пока корочка не подрумянится.
12. Разогрейте масло и молоко до тех пор, пока масло не растает.
13. Нанесите на пироги горячее молоко и масло.
14. Уложите пироги друг на друга и оставьте под полотенцем и бумагой для выпечки.
15. Перемешайте ингредиенты munavoi и используйте их в качестве масла для пирогов.
