Ibirayi n'Ibishyimbo (Рwandанская суповая фасоль с рыбой)
Категория: Африканская
Ингредиенты
- 1 стакан бобов (предпочтительно белые бобы), замоченные на ночь
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 томат, нарезанный кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 картофель, нарезанный кубиками
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 кубик рыбного бульона (по желанию)
- 1 фунт (450 граммов) свежих филе рыбы (например, тилапия или окунь)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Свежая петрушка или кoriander, для украшения
Инструкции
1. Слейте и промойте замоченные бобы. В большой кастрюле добавьте бобы и достаточное количество воды, чтобы покрыть их. Доведите до кипения на среднем огне и варите до тех пор, пока бобы не станут мягкими, обычно около 1–2 часов. Слейте вареные бобы и отставьте их в сторону.
2. В той же кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, и тушите до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным и ароматным.
3. Добавьте нарезанный томат, морковь, картофель и зеленый болгарский перец в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте вареные бобы обратно в кастрюлю и налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты. Добавьте лавровый лист, кумин, тимьян и кубик рыбного бульона (если используется). Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Доведите суп до медленного кипения и варите около 20–30 минут, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и вкусы не слились在一起.
6. Пока суп варится, приправьте филе рыбы солью и перцем. Жарьте или панируйте рыбу до готовности. Как только она будет готова, разорвите рыбу на более мелкие кусочки вилкой.
7. Добавьте разорванные кусочки рыбы в суп и варите дополнительно 5 минут, чтобы вкусы сочетались.
8. Удалите лавровый лист из супа и ajust the seasoning if needed.
9. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или кoriander.
