Ibijumba n'Ubwoko (Рwandанские сладкие картофели и грибы)

Ингредиенты

• 2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 200 г грибов по вашему выбору, нарезанных
• 1 лук, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка кумина
• ½ чайная ложка куркумы
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Свежий кориандр или петрушка, нарезанные (для украшения)

Инструкции

1. 1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте нарезанные кубиками сладкие картофели и варите до тех пор, пока они не станут мягкими, но не разваренными, около 10–15 минут. Слейте и отложите в сторону.
2. 2. Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, и stir-fry до тех пор, пока лук не станет прозрачным и ароматным.
3. 3. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и варите в течение около 5 минут, или до тех пор, пока они не размягчатся и не подрумянятся.
4. 4. Посыпьте грибы паприкой, кумином, куркумой, солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы специи покрыли грибы.
5. 5. Добавьте вареные сладкие картофели в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
6. 6. Варите еще 2–3 минуты, чтобы вкусы слились вместе.
7. 7. Протестируйте и ajust the seasoning по необходимости.
8. 8. Снимите с огня и переложите в поднос для подачи. Украсьте свеже нарезанным кориандром или петрушкой.
9. 9. Подавайте горячим в качестве основного блюда или в качестве гарнира с вашими любимыми rwandанскими добавками.