Gallo Pinto (коста-риканская рисовая каша с бобами)
Ингредиенты
- 1 упаковка (450 г / 16 унций) сушеных бобов (предпочтительно черных бобов)
- 1 лук, нарезанный
- 1 красный перец, нарезанный
- 1 луковица чеснока, измельченный
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. кумина
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1–2 целых сушеных или свежих острых перца (по желанию)
- 1–2 чашки неочищенного риса (можно использовать такое же количество риса, как и бобов; то есть, 3 чашки бобов для 3 чашек риса).
Инструкции
1. Замочите бобы на ночь, или доведите их до кипения и дайте постоять 1 час.
2. В кастрюле или большой кастрюле обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте красный перец и обжарьте еще несколько минут.
4. Добавьте бобы и столько воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
5. Добавьте специи, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и закройте крышкой, помешивая время от времени, пока они не будут готовы (1–2 часа, в зависимости от возраста ваших бобов).
6. Добавьте рис и вдвое больше воды в кастрюлю (например, 1 чашка риса + 2 чашки воды, 1 ½ чашки риса + 3 чашки воды и т.д.).
7. Варите на сильном огне, пока вода не испарится до уровня риса.
8. Уменьшите огонь до легкого кипения, закройте крышку и варите в течение 20 минут.
9. Подавайте бобы поверх риса и наслаждайтесь!
