Рыхлый тесто для пирога
Категория: Пирожное
Ингредиенты
- 310 г (2 ½ чашки) муки
- 6 г (1 чайная ложка) соли
- 4 г (1 чайная ложка) белого сахарного песка (по желанию)
- 225 г (1 чашка) холодного масла
- 95 мл (⅓ чашки + 1 столовая ложка) холодной воды
Инструкции
1. Перемешайте муку, соль и сахар в глубокой миске.
2. Нарежьте масло на小块 и добавьте к муке.
3. Используя тестоделитель или два ножа, нарежьте масло в муку до тех пор, пока масло не будет размером с горошину.
4. Добавьте холодную воду; нарежьте воду в муку-масляную смесь краем резиновой лопатки до тех пор, пока она не будет равномерно увлажнена и будет держаться при надавливании.
5. Сформируйте тесто в шар руками, kneading in any loose flour. Это должно быть сделано как можно быстрее, чтобы избежать растапливания масла в тесте.
6. Охладите тесто на 10–20 минут.
7. Разрежьте тесто пополам.
8. На слегка посыпанной мукой доске раскатайте каждую половину до тех пор, пока она не будет покрывать 20 см (9 дюймов) пирога, с примерно 2 см (¾" inch) выступом.
9. Положите дно коржа в пирог, убедившись, что между коржом и дном блюда нет зазоров.
10. Заполните корж начинкой для пирога.
11. Положите верхний корж на верх, оставив равный выступ на всех сторонах.
12. Обрежьте выступы до примерно 2 см (¾" inch) вокруг пирога.
13. Работая вокруг пирога, держите выступы нижнего и верхнего коржей вместе и загните их в пирог за нижним коржом.
14. Пинцетом и указательным и средним пальцами каждой руки защипните ridge formed by the tuck into a decorative edge, or press this ridge with a fork.
15. Нанесите молоко на верх пирога и посыпьте сахаром.
16. сделайте отверстия в верхнем корже, чтобы пар мог выходить.
17. Для фруктового пирога запекайте на нижнем среднем яруше духовки при 220 °C (425 °F) в течение 30 минут, чтобы застыть корж, затем при 180 °C (350 °F) в течение 30 минут, чтобы приготовить начинку.
