Голландские яблочные оладьи (Oliebollen)
Категория: Голландский
Ингредиенты
- 2 ст. л. сахара
- 1 чашка теплой воды
- 2 пакетика активных сухих дрожжей
- 5 яиц
- 2 чашки прокипяченного молока
- 1 ½ чашки теплой воды
- ½ чашки размягченного масла
- 10 чашек муки
- 1 чашка белого сахарного песка
- 1½ ч. л. соли
- 3 яблока сорта Грэни Смит (по желанию), нарезанные кубиками
- 3 чашки сахара
- Молотая корица по вкусу
- 1 чашка изюма (по желанию)
- Рапсовое масло или жир для фритюра
Инструкции
1. Растворите сахар в теплой воде. Посыпьте дрожжи сверху. Оставьте стоять около 10 минут.
2. В большой миске для смешивания взбейте яйца до однородности. Добавьте прокипяченное молоко, теплую воду, смесь дрожжей и размягченное масло. Хорошо взбейте.
3. Добавьте муку, сахар и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные яблоки.
4. Оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое в размер. Клеш для лобстеров хорошо подходит для этого.
5. В отдельной миске смешайте сахар с корицей по вкусу. Отставьте в сторону.
6. Наполните фритюрницу 4 дюймами рапсового масла или растопленного жира. Нагрейте до 375°F (190°C).
7. Ложкой scoop large spoonfuls of dough into the hot oil. Дipping the spoons in the hot oil before scooping the dough keeps the spoons from getting too sticky.
8. Жарьте oliebollen до золотисто-коричневого цвета, переворачивая их, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
9. Удалите oliebollen и положите на бумажные полотенца в бумажные пакеты.
10. Обваляйте oliebollen в смеси сахара и корицы и подавайте теплыми.
