Курица с кокосом
Категория: Курица
Ингредиенты
- Куриные ножки, грудки или крылья (достаточно для числа человек, для которых вы готовите)
- 1 консерва (400 мл) кокосового молока
- 1 лайм, очищенный и выжатый
- 1 пучок свежей мяты, нарезанной
- 1 большая щепотка паприки
- 1 щепотка соли
- 1 маленький комочек свежего имбиря, натертого
- 1 чашка риса basmati на человека
- 10 г масла (по желанию)
- 3 гвоздики
Инструкции
1. Проткните курицу в различных местах на глубину около ½ дюйма, чтобы она впитала вкус маринада.
2. Смешайте все содержимое маринада в миске и положите в нее курицу, чтобы она была покрыта маринадом. Маринуйте, переворачивая время от времени, не менее 3 часов, или на ночь — чем дольше, тем лучше.
3. Положите кусочки курицы на гриль, электрическую решетку или даже в духовку. Готовьте до готовности, убедившись, что вы покрыли курицу достаточным количеством маринада при готовке. Стремитесь к красивой хрустящей коже.
4. В большой кастрюле доведите немного соленой воды до кипения и добавьте гвоздику.
5. Добавьте рис и варите до готовности. Слейте и промойте под горячей водой, чтобы удалить избыточный крахмал. Удалите гвоздику и выбросьте.
6. Верните рис в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте около ½ чашки кокосового маринада (или оставшуюся кокосовую воду из банки) к рису и медленно нагрейте.
7. Добавьте масло в последнюю минуту и дайте ему растопиться. Если осталось, также добавьте горсть нарезанных листьев мяты к рису.
8. Разрыхлите рис вилкой.
9. Положите рис в центр сервировочной тарелки, положите на него гриль/барбекю, посыпьте свежим соком лайма и подавайте с зеленым салатом.
