Шарлотта (Квашеная капуста с мясом и картофелем)
Ингредиенты
- Около 1 или 2 столовых ложек жира утки
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2–3 маленькие картофелины
- 5 ягод можжевельника
- 1 гвоздика
- 1–2 зубчика чеснока
- Около 1 или 2 столовых ложек семян кориандра
- ½ чайной ложки черного горчичного семени
- 2 ломтика бекона (или такое же количество соленой свиной грудинки), нарезанные на грубые квадраты
- 1 фунт квашеной капусты
- 4 свиные сосиски
- 3 ломтика копченой свинины, с костью
- Около 1 чашки (240 мл) белого вина (сухого)
Инструкции
1. В кастрюле достаточного размера для того, чтобы в конце она могла вместить все, растопите жир утки на среднем огне.
2. Когда жир разогреется, добавьте лук и пассеруйте до полупрозрачного состояния (примерно 5 минут).
3. Затем добавьте квашеную капусту, белое вино, ягоды можжевельника, гвоздику, семена кориандра, семена горчицы и чеснок.
4. Добавьте копченую свинину и бекон.
5. Накройте крышкой и варите около 2 часов.
6. В другой кастрюле варите очищенные картофелины и сосиски — не варите, или сосиски разорвутся.
7. Варите до готовности картофеля (и к тому времени сосиски也将 быть готовы).
8. Подавайте горкой — квашеная капуста снизу, различные части свиньи и картофеля сверху.
