Куриный tajine с лимоном и оливками
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сока лимона
- 1 фунт без костей, без кожи куриных грудок, нарезанных на три части
- ¼ чашки универсальной муки
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ⅛ чайной ложки молотого красного перца
- ¼ чайной ложки молотого куркумы
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 средний желтый лук, нарезанный
- 2 чайные ложки натертого свежего имбиря
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- ½ чашки обезжиренного низкосолевого куриного бульона
- ¼ чашки без косточек зеленых оливок
- 2 чайные ложки натертой цедры лимона
- 3-дюймовая палочка корицы
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
Инструкции
1. В большой герметичной塑料ной сумке смешайте сок лимона и курицу. Закройте и маринуйте в холодильнике 30 минут.
2. Удалите курицу из пакета и выбросьте маринад. Протрите курицу бумажными полотенцами.
3. В неглубокой миске смешайте муку, соль, черный и красный перец, куркуму.
4. Обваляйте курицу в муке, слегка покрыв обе стороны, и оставьте aside.
5. В большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем-высоком огне.
6. Добавьте курицу и готовьте с каждой стороны по 3 минуты, или до легкого поджаривания.
7. Удалите курицу из сковороды и отставьте aside.
8. Добавьте лук, имбирь и чеснок в сковороду. Жарьте до мягкости.
9. Возвратите курицу в сковороду. Добавьте бульон, оливки, цедру лимона и палочку корицы.
10. Доведите до кипения, затем закройте, уменьшите огонь и тушите 1 час или до тех пор, пока курица не станет мягкой.
11. Для подачи удалите палочку корицы и перемешайте в кинзу.
