Калалоо (Карибские вареные зелени)
Ингредиенты
- 12 листьев таро (dasheen или калалоо)
- ¼ фунта соленого мяса или свиного сала (по желанию)
- 8 бамии (ochroe)
- 4 стебля зеленого лука
- 2 веточки тимьяна
- ½ чашки нарезанного лука
- 1 ч. л. измельченного чеснока
- 2 краба, очищенные и разломанные на кусочки
- 2 чашки кокосового молока
- 2 чашки горячей воды
- 1 ч. л. масла
Инструкции
1. Удалите стебли и средние жилы из листьев таро.
2. Промойте и нарежьте листья и мягкие стебли, выбросив оставшееся.
3. Замочите соленое мясо или свиное сало, нарежьте на кусочки размером с укус.
4. Нарежьте бамия, зеленый лук и тимьян на мелкие кусочки.
5. В большой кастрюле combine калалоо листья, соленое мясо, бамия, зеленый лук, тимьян, лук, чеснок, краб, кокосовое молоко и воду.
6. Доведите до кипения; уменьшите огонь, накройте и варите на медленном огне в течение 30 минут или более, пока все не станет мягким и готовым.
7. Перемешайте или взбейте рукой.
8. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
9. Добавьте соль и перец по вкусу.
