Мьянманский свиной карри
Ингредиенты
- 8 сушеных красных перцев чили
- 2,5 см свежего корня имбиря, измельченного
- Стебли лемонграсса, мелко нарезанные
- 15 мл (1 ст. л.) свежего галангаля, нарезанного
- 15 мл (1 ст. л.) пасты из креветок
- 30 мл (2 ст. л.)细砂糖
- 675 г свинины, нарезанной кубиками
- 600 мл (2½ чашки) воды
- 10 мл (2 ч. л.) куркумы
- 5 мл (1 ч. л.) темного соевого соуса
- 200 г французских (зеленых) бобов
- 5 мл (1 ч. л.) коричневого сахара
- 45 мл (3 ст. л.) сока тамильского дерева или 5 мл (1 ч. л.) концентрата тамильского дерева
- 15 мл (1 ст. л.) измельченного чеснока
- 4 лука-шалота, мелко нарезанного
- 15 мл (1 ст. л.) соевого соуса
- Свежие красные перцы, для украшения
Инструкции
1. Замочите сушеный перец чили в теплой воде в течение 20 минут.
2. Измельчите имбирь, перец чили, лемонграсс и галангал в ступе до образования грубой пасты.
3. Добавьте пасту из креветок и细砂糖, продолжайте растирать до получения темной зернистой пасты.
4. Положите свинину в вок или большую сковороду на средний огонь и перемешайте с карри-пастой, пока мясо не будет хорошо покрыто.
5. Готовьте свинину на медленном огне, время от времени помешивая, пока мясо не изменится цвет и не выделит часть жира, и карри начал выпускать аромат.
6. Вмешайте куркуму, воду и соевый соус, затем томите без крышки на медленном огне в течение 40 минут, пока мясо не станет мягким.
7. Отварите бобы отдельно в течение около 10 минут.
8. Вмешайте сахар, тамильский сок, чеснок, лук-шалот и соевый соус в мясо, пока сахар и тамильский сок не растворятся.
9. Украсьте свежими красными перцами и отваренными бобами и подавайте сразу.
