Бразильский шrimp и кассава соус (Бобо де камарão)
Ингредиенты
- 3 фунта (1.2 кг) средних шrimp
- 3 фунта (1.2 кг) корня юка
- 2 чашки лука, нарезанного
- 3 дольки чеснока, нарезанного
- ½ чашки оливкового масла
- 6 средних помидоров, очищенных и без семян (или большая банка целых помидоров)
- ¼ чашки кориандра, нарезанного
- 2 чашки кокосового молока
- ¼ чашки пальмового масла (известного как dendê)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкции
1. Очистите и нарежьте маниок и положите в кастрюлю с холодной водой и солью.
2. Варите до мягкости, слейте и сохраните вареный маниок и жидкость.
3. Удалите любые волокна маниока.
4. Разомните маниок вилкой, пока он еще горячий. Используйте часть жидкости для помощи в процессе. Не используйте блендер или кухонный комбайн.
5. Очистите и удалите спинку у шrimp.
6. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до размягчения.
7. Добавьте ½ из измельченного кориандра и помидоры, хорошо перемешивая.
8. Добавьте шrimp и варите около 15 минут.
9. Добавьте пюре из маниока. Проверьте количество жидкости и добавьте больше сохраненной жидкости из маниока, чтобы размягчить смесь, если необходимо.
10. Добавьте кокосовое молоко, оставшийся кориандр и пальмовое масло.
11. Проверьте на соль и перец.
12. Подавайте с бразильским белым рисом.
