Benechin Kunkujang (Гамбийская приправленная рисовая каша с бараниной)
Категория: Рис
Ингредиенты
- 2 чашки длиннозернового риса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 фунт баранины, нарезанной кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 2 помидора, нарезанных
- 1 чашка томатной пасты
- 2 чайные ложки тертого имбиря
- 2 чайные ложки тертого черного перца
- 1 чайная ложка тертого кориандра
- 1 чайная ложка тертой паприки
- 1 чайная ложка тертого кайенского перца (добавьте по вкусу)
- Соль по вкусу
- 4 чашки воды или бульона
- Свежая петрушка или кoriander, нарезанная (для украшения)
Инструкции
1. Промойте длиннозерновой рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отставьте в сторону.
2. В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, и тушите до полупрозрачного состояния.
3. Добавьте кубики баранины в кастрюлю и обжарьте до коричневого цвета со всех сторон.
4. Перемешайте нарезанные красный и зеленый болгарский перец и тушите в течение нескольких минут, пока они не начнут размягчаться.
5. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту в кастрюлю, хорошо перемешайте, чтобы они соединились с другими ингредиентами.
6. Посыпьте тертым имбирем, черным перцем, кориандром, паприкой, кайенским перцем и солью. Перемешайте все вместе, чтобы специи покрыли мясо и овощи.
7. Влейте воду или бульон в кастрюлю и доведите смесь до кипения.
8. Как только закипит, добавьте промытый рис в кастрюлю, хорошо перемешайте, и уменьшите огонь до минимума.
9. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису вариться на медленном огне в течение около 20–25 минут, или до тех пор, пока рис не будет готов и жидкость не будет полностью впитана. Избегайте открывания крышки в это время, чтобы обеспечить правильное приготовление.
10. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять, накрытой, в течение 5–10 минут, чтобы вкусы слились.
11. Разрыхлите рис вилкой и украсьте свежей петрушкой или кoriander.
12. Подавайте горячим.
