Alsazian Fresh Noodles (Nouilles fraîches à l'Alsacienne)

1. Разбейте яйца и поместите в большую миску. Добавьте соль и уксус.

2. В процессе перемешивания постепенно добавляйте муку.

3. Работайте с тестом несколько минут, пока оно не станет гладким.

4. Сформируйте шар из теста и заверните его в сухую ткань. Дайте постоять 1 час.

5. Разделите тесто на куски размером с теннисный мяч и разровняйте на рабочей поверхности до толщины 2 мм (1/8 дюйма).

6. Дайте тесту высохнуть в течение 30 минут, часто переворачивая кружки. Также можно высушить, подвесив их на веревке или над палкой метлы,放置在两把椅子的背面.

7. Обваляйте каждый кружок мукой и сворачивайте его в рулон. Нарежьте кружки ломтиками толщиной 3–4 мм (1/4 дюйма).

8. Раскатайте, чтобы получить макароны, и разложите их на большой тарелке, не запутывая.

9. Налейте в большую кастрюлю соленую воду; доведите до кипения и опустите в макароны. Варите на медленном огне в течение 7–8 минут.

10. Слейте макароны и перемешайте с растопленным маслом.