Кебаб из Аданы

шаг 1

Измельчите перцы в блендере, затем переложите их в сито и продавите через сито, чтобы перцы высвободили все свои соки. Переложите в миску вместе с фаршем, красной пастой, пул бибер, 1½ чайной ложки морской соли и 2 столовыми ложками масла. Перемешайте все вместе, хорошо вымешивая в течение не менее 2-3 минут. Если нужно, смочите руки холодной водой, чтобы предотвратить прилипание смеси. Готовая смесь должна быть липкой. Накройте и охладите в течение не менее 2 часов, или до 12 часов.

шаг 2

Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте гриль до высокой температуры или духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 6. Разделите смесь на 12 равных частей, по 85 г каждая. Если хотите, чтобы их было на шампурах, разделите на 8 равных частей и скатайте в шарики. Используя мокрые руки, нанижите шарики на концы шампуров, массируя смесь между ладонями, чтобы она равномерно распределилась. Убедитесь, что смесь полностью обернута вокруг шампуров без всякого露出金属. В качестве альтернативы, выложите их на большой противень, выстланный пергаментом, если готовите в духовке, или фольгой, если готовите под грилем. Формируйте в колбаски длиной 20 см. Смочите пальцы немного холодной водой и сделайте углубления по всему колбаске для традиционной формы.

шаг 3

Легко смажьте каждую колбаску оставшимся 1 столовой ложкой масла и готовьте под грилем, на верхней полке в течение 10-12 минут, часто переворачивая, или готовьте в духовке в течение 16-18 минут, пока она не станет хрустящей снаружи и сочной внутри