キヌア、シイタケキノコと赤小豆
材料
- ½カップのスライスカロット
- 3本のねぎ、薄切り
- ¼カップのシイタケキノコ、スライス（オイスターキノコを少し潰したものに代えることができます）
- 2カップの炊いた赤小豆、水切り
- 1カップの洗ったキヌア
- 1大さじのオリーブオイル
- 2カップの野菜スープ
- 塩
- 胡椒
説明
1. 蔬菜を柔らかくなるまで炒めます。
2. スープ、豆、キヌアを加え、沸騰させます。
3. 火を弱め、約20分間、液体が蒸発するまでかき混ぜながら煮込みます。
4. 塩と胡椒を加え、フォークまたは木の spoonでかき混ぜます。
