ジャム（レシピ）

1. 果物を洗い、石や葉、または他の食べられない部分を取り除き、洗う。小さなベリーでない果物の場合は、小さなピースに切る。

2. 果物を潰し、レモン汁とバターを振りかけ、よくかき混ぜる。

3. 充分に大きな鍋に混合物を注ぐ。伝統的には銅の鍋が使われるが、他の鍋でも大丈夫。

4. 混合物をゆっくりと沸騰させる。砂糖を注ぎ、必要に応じてpectinを加える。

5. 果物によって異なるが、約1時間沸騰させる必要がある。ジャムが十分に濃くなったら、冷たい皿にジャムを一滴垂らして確認する。ジャムが粘りがあり、流れすぎないようにする。

6. ジャムをよく保存するためには、消毒されたガラス瓶や容器に注ぐ。容器を水で沸騰させて消毒することもできます。この場合、キャップの内側やフラスコの内側も洗う必要があります。まだ熱い容器にジャムを急速に注ぎ、キャップを締めることで、フラスコ内の空気泡がまだ熱いジャムを通って移動するように逆さまに回転させる。これにより空気泡を消毒する。または、キャップの代わりに、溶かしたパラフィンをジャムの上に注ぎ、ゴムバンドで保持する紙でキャップを締めることもできます。

7. パン、トースト、イングリッシュマフィン、またはパンケーキと一緒に提供。