Papas a la Huancaína de Huancayo
Ingrédients
- 10 pommes de terre de taille moyenne (les nouvelles ou les rouges sont un bon choix)
- 1 livre de fromage (Romano, mexicain ou feta fonctionnent bien)
- 4 piments aji amarillo (piments jaunes péruviens), dénoyautés et déveinés
- 1 tasse de lait condensé
- ½ tasse d'huile végétale
- 2 gousses d'ail
- 8 biscuits à l'eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde prête à l'emploi
- Sel
- Poivre
- Laitue
- 3 œufs durs
- Olives noires
Instructions
1. Épluchez et faites cuire les pommes de terre comme d'habitude. Égouttez l'eau et laissez-les refroidir.
2. Dans un mixeur, réduisez en purée le fromage, les piments, le lait, l'huile, l'ail, les biscuits, la moutarde, le sel et le poivre. La sauce doit être assez épaisse ; ajoutez plus de biscuits si ce n'est pas le cas, ou ajoutez du lait si elle est trop épaisse
3. Disposez une assiette de laitue dans un plat de service et placez les pommes de terre dessus. Couvrez de sauce. Coupez les œufs durs en deux et placez-les sur les pommes de terre. Ajoutez des olives noires si vous le souhaitez.
