Gyudon (Assiette de Boeuf et Riz Japonais)
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g de boeuf finement tranché
- ½ oignon, coupé en tranches
- 1 cuillère à soupe de sake
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 100 ml d'eau
- ½ cuillère à café de dashi
- 5 g de gingembre râpé
- Riz cuit
- Beni shōga (gingembre pickled)
- Poudre shichimi
- Oignons verts, hachés
Instructions
1. Couvrir les œufs d'eau bouillante, laissez-les reposer 20 minutes pour qu'ils soient doux à l'intérieur et non durs. Dépelez-les soigneusement.
2. Faire bouillir la viande et égoutter l'eau.
3. Mélanger le sake, le mirin, la sauce soja et le sucre dans une poêle. Faites cuire à feu moyen.
4. Ajouter la viande et cuire. Avant que la sauce ne s'évapore complètement, retirez la viande.
5. Ajouter de l'eau, du dashi, du gingembre râpé et des oignons à la sauce. Couvrir et faire bouillir.
6. Mélanger la viande.
7. Mettez le riz cuit dans un bol, et ajoutez-y la viande à la sauce.
8. Disposez l'œuf doux et le gingembre pickled sur le dessus. Ajoutez des oignons verts et la poudre shichimi.
