Tofu Agedashi
Ingrédients
- 4–6 oz (~115–170 g) de tofu mou
- Farine de pomme de terre ou de maïs
- Huile pour la friture en immersion
- ½ tasse (120 ml) de dashi
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja claire
- 1½ cuillère à soupe (22.5 ml) de mirin
- Oignons verts, tranchés
- Gingembre râpé
- Radis râpé (radis blanc)
Instructions
1. Coupez le tofu mou en tranches rectangulaires d'environ 1 pouce d'épaisseur.
2. Disposez les couches sur un grille avec du papier essuie-tout et laissez reposer 10–15 minutes pour égoutter. Changez le papier et retournez les tranches.
3. Dans une casserole, mélangez les ingrédients de la sauce et faites chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition. Éteignez le feu.
4. Saupoudrez de farine sur une assiette. Disposez les tranches de tofu dessus. Saupoudrez en plus de farine sur le tofu.
5. Faites chauffer l'huile à 355°F (180°C) pour la friture en immersion.
6. Éliminez tout excès de farine sur les tranches de tofu et glissez-les une à une dans l'huile chaude. Ne mettez pas trop de tranches à la fois, car le tofu fait baisser la température de l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en retournant une fois.
7. Égouttez et placez sur du papier essuie-tout.
8. Disposez le tofu dans un plat et versez la sauce par-dessus. Ajoutez une montagne de radis râpé (radis blanc), un peu de gingembre râpé et des oignons verts tranchés.
