Euneo-juk (Poulet Doux Coréen)
Ingrédients
- 180 g de riz cuit
- 200 g de poisson doux entier, nettoyé et vidé
- 2 L d'eau
- Doenjang
- Gochujang
- Gingembre frais
- 50 g de feuilles d'oignon vert (Oenanthe javanica)
- 30 g de feuilles de marguerite blanche
- 30 g de piment vert, tranché
- 10 g de feuilles de shiso, tranchées
Instructions
1. Faire tremper le riz dans de l'eau froide.
2. Enlever les viscères du poisson, et laver le poisson bien dans de l'eau froide. Placer le poisson dans une casserole et le couvrir d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
3. Enlever le poisson, et conserver l'eau de cuisson. Enlever la chair du poisson des os, et la réserver. Si désiré, remettre les restes de carcaisse de poisson dans l'eau de cuisson et continuer à cuire pour faire une soupe plus forte. Enlever la carcaisse de poisson.
4. Ajouter le doenjang, le gochujang et le gingembre à la soupe de poisson.
5. Égoutter le riz et l'ajouter à la soupe. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
6. Ajouter l'oignon vert, la marguerite blanche, le piment et les feuilles de shiso à la soupe.
7. Faire mijoter la soupe jusqu'à ce que les herbes soient cuites comme souhaité.
8. Remettre la chair de poisson cuite à la soupe et servir.
