Soupe à l'Avoine et au Poivre
Ingrédients
- Tubercules de manioc, épluchés et coupés en morceaux
- 3 lb de chèvre, de poulet ou de bœuf, coupés en morceaux de taille à mâcher
- 1 oignon grand, coupé nettement
- 3 feuilles de laurier
- 2 piments habanero, coupés nettement
- 3 cuillères à soupe de sel, ou au goût
- 3 cubes de bouillon de bœuf, écrasés
- 3 lb de crevettes crues
- 4 pois chiches entiers, finement hachés
Instructions
1. Rincer les morceaux de manioc, puis les faire cuire dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. Égoutter et refroidir.
2. Si désiré, couper le manioc cuit en plus petits morceaux.
3. Mélanger le manioc dans un mortier jusqu'à ce qu'il commence à former une pâte collante. De temps en temps, vous pouvez humidifier le pestle avec un peu d'eau si nécessaire.
4. Lorsque la consistance désirée est atteinte, former la pâte en boules bien formées et les mettre de côté.
5. Mélanger la viande, les oignons, les feuilles de laurier et le piment habanero dans une grande cocotte. Ajouter une quantité raisonnable d'eau et assaisonner avec une pincée généreuse de sel et de cubes de bouillon écrasés.
6. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
7. Ajouter les crevettes et les pois chiches à la soupe. Mélanger et mijoter pendant encore 10 minutes à feu moyen.
8. Servir la soupe avec le dumboy préparé.
