Danwake
Ingrédients
- ½ cuillère à thé de potasse
- 2 tasses de farine de blé ou de maïs
- 2 cuillères à soupe de farine de feuille d'acacia (kuka)
- 1 tasse d'eau (ajuster selon le besoin)
- ½ cuillère à thé de sel (ou au goût)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de palme (pour le service)
- ½ oignon, haché (pour la garniture)
- Chou rouge ou yaji (poudre de poivre Hausa ; optionnel)
Instructions
1. Dissoudre la potasse dans un petit bol avec un peu d'eau et mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé (ou farine choisie) avec la farine de feuille d'acacia.
3. Ajouter progressivement la solution de potasse dissoute dans le mélange de farine.
4. Ajouter lentement de l'eau en remuant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse et lisse.
5. Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole. Utiliser une cuillère ou la main, prélever de petites portions de la pâte et les jeter dans l'eau bouillante.
6. Laisser les boulettes cuire pendant 10–15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent et soient fermes au toucher.
7. Égoutter les boulettes et arroser d'huile végétale.
8. Garnir avec des oignons hachés et de la choucroute.
