Bò bía

1. Faites rôtir les crevettes séchées petites sans huile dans une poêle en remuant constamment à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient odorantes.

2. Nettoyez la poêle, remplissez-la d'environ la moitié d'eau et portez à ébullition. Cuisez 2 saucisses chinoises pendant environ 10 minutes pour les ramollir et éliminer une partie de la graisse. Rincez bien les saucisses, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches fines en diagonale.

3. Cassez 2 œufs dans un petit bol et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Assaisonnez légèrement avec une pincée de sel et une pincée de sucre.

4. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez 1 c. à soupe d'huile végétale. Lorsqu'elle est suffisamment chaude, versez-y la moitié du mélange d'œufs et inclinez rapidement la poêle en mouvement circulaire pour étaler l'œuf finement et uniformément. Lorsqu'un côté est doré, retournez-le et faites frire l'autre côté pendant 5 secondes de plus. Répétez jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit épuisé.

5. Laissez les omelettes refroidir complètement. Roulez-les et coupez-les en bandes d'un demi-pouce.

6. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile de cuisson et faites sauter 1 c. à soupe d'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit odorant.

7. Ajoutez les tranches de jicama et faites sauter avec un peu de sel pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent presque translucides et goûtent naturellement doux.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen-vif, puis faites frire 1 c. à soupe d'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Ajoutez alors la sauce hoisin, le bouillon de porc, la pâte d'amande et le sucre. Mélangez bien et faites mijoter à feu doux pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que cela épaississe.

10. Transférez dans des bols à condiments et garnissez avec de l'ail haché frais, des carottes pickles et du daikon pickles et des arachides écrasées.

11. Préparez une station de roulement avec les saucisses chinoises préparées, le jicama sauté, les bandes d'omelette, les épinards frais (par exemple, laitue et basilic thaï), les crevettes séchées rôties, quelques arachides écrasées et des oignons frits prêts sur les plats.

12. Préparez un petit bol avec des carottes pickles et du daikon.

13. Préparez également un grand bol d'eau tiède pour ramollir les papiers d'riz, et une surface plane (comme une planche à découper ou un grand plateau) pour le travail de roulement.

14. Pour ramollir le papier d'riz, plongez-le rapidement dans un bol d'eau chaude (le mouvement d'immersion ne doit pas durer plus de 2 secondes). Secouez doucement l'eau en excès et posez-le sur une surface plane.

15. Placez une feuille de laitue et quelques feuilles de basilic à un extrémité du papier, puis continuez à ajouter un peu de jicama sauté, quelques tranches de saucisses chinoises, quelques bandes d'omelette, quelques crevettes séchées rôties, quelques oignons frits et quelques arachides écrasées.

16. Commencez par l'extrémité avec les légumes, roulez 1-2 tours jusqu'à ce que vous atteigniez le centre du papier d'riz, puis pliez les deux côtés vers l'intérieur. Continuez à rouler jusqu'à atteindre l'autre extrémité du papier.

17. Roulez doucement et suffisamment serré pour que les ingrédients ne tombent pas après la première bouchée. Un bon rouleau devrait montrer toutes les couleurs des ingrédients à l'intérieur.

18. Pour servir, plongez le salade enroulée dans la sauce d'assaisonnement ou ajoutez une cuillère à soupe de la sauce sur le rouleau et prenez une bouchée.