Baba Ganoush
Ingrédients
- 1 pièce (1 à 1½ livres) d'aubergine moyenne à grande, de toute variété
- 2 cuillères à soupe de tahini cru
- Juice d'1 lime ou de 1 citron
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- Paprika ou poivre de Cayenne, comme garniture
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Instructions
1. Faites rôtir l'aubergine. Cela peut se faire de différentes manières, mais la chair doit être complètement cuite et la peau doit brûler et tomber facilement. Une méthode efficace consiste à percer l'aubergine et à la placer quelques pouces sous un gril, en la retournant lorsque la peau exposée noircit, environ toutes les 3 à 4 minutes. Placez une casserole sous pour attraper les jus et jetez-les.
2. Égratignez la peau de l'aubergine. Il n'y a pas de problème si vous ratez quelques morceaux brûlés.
3. Hachez finement ou mixez la chair de l'aubergine avec le reste des ingrédients. La consistance doit être lisse. Réservez un peu d'huile d'olive et badigeonnez-en le dessus. Saupoudrez de paprika ou de poivre de Cayenne.
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