Smoothie au Matcha et Almond-Cowitch

1. Mettez 1⅛ tasses (265 ml) d'amandes, ½ tasse (118 ml) d'épeautre et ½ tasse (118 ml) d'amandes séparément dans 3 bols d'eau. Assurez-vous qu'ils sont complètement sous au moins 1 pouce (2.5 cm) d'eau. C'est ce qu'on appelle germination ou macération. Laissez-les au réfrigérateur toute la nuit, puis égouttez l'eau. Absolument ne buvez pas cette eau, car elle a absorbé de nombreux toxines.

2. Mettez les 1⅛ tasses d'amandes du précédent étape dans un mixeur et ajoutez 3⅜ tasses (796 ml) d'eau fraîche. Commencez à mixer. Le mélange commencera clair et changera rapidement de couleur. Arrêtez de mixer après quelques minutes lorsque plus aucune modification visible de la couleur ou de la consistance n'est visible. Lavez et séchez vos mains, puis filtrez ce mélange dans un vase. Vous pouvez soit le filtrer à travers une passoire fine en pressant le lait du mélange humide à travers la passoire avec une cuillère en bois, ou simplement placer un filet, appelé parfois sac de germination ou sac de lait d'amande, généralement fait de nylon, sur le vase afin de presser le mélange à travers le filet à la main. Vous pouvez soit jeter la pulpe ou l'utiliser pour d'autres recettes, comme la mélanger dans une gélatine d'amande. Lavez et séchez vos mains, puis versez le lait d'amande dans des moules à glace. Placez les moules à glace au congélateur et retirez-les lorsqu'ils sont congelés.

3. Mettez le reste des amandes et de l'épeautre avec 3 tasses (708 ml) d'eau fraîche dans le mixeur. Commencez à mixer. Comme avant, le mélange commencera clair et changera rapidement de couleur. Arrêtez de mixer après quelques minutes lorsque plus aucune modification visible de la couleur ou de la consistance n'est visible. Lavez et séchez vos mains, puis filtrez ce mélange dans un vase. Vous pouvez de la même manière que vous l'avez fait à l'étape précédente. Jetez la pulpe et absolument ne la mangez pas, car elle contient de nombreuses toxines. Ne buvez ni ne goûtez le liquide à ce point. Lavez et séchez vos mains, puis mettez ce liquide à nouveau dans le mixeur. Mixez les dattes, le matcha et le cardon-milk. Si vous ne prévoyez de faire qu'une partie du mélange maintenant, mettez ce que vous ne allez pas utiliser au réfrigérateur et économisez-le pour plus tard.

4. Une fois bien mélangé, battez le mélange liquide avec des glaçons faits à partir du lait d'amande jusqu'à atteindre la consistance désirée. Servez immédiatement.