Stoofvlees (Estofado de Carne Flamenca)

Name: Stoofvlees (Estofado de Carne Flamenca)
Ingredients: Harina; Pimienta; Sal; 500 g de carne apta para estofar (por ejemplo, del cuello); Mantequilla; 2 cebollas picadas; 1 botella de cerveza oscura (preferiblemente Trappist, pero cualquier cerveza oscura valdrá); 1 botella de cerveza de cereza (cualquier cerveza clara también funcionará); 2 hojas de laurel; Tomillo; 1 rebanada de pan; Mostaza; Vinagre (opcional)

Categoría: Belga

Fuente ↗

Ingredientes

Harina
Pimienta
Sal
500 g de carne apta para estofar (por ejemplo, del cuello)
Mantequilla
2 cebollas picadas
1 botella de cerveza oscura (preferiblemente Trappist, pero cualquier cerveza oscura valdrá)
1 botella de cerveza de cereza (cualquier cerveza clara también funcionará)
2 hojas de laurel
Tomillo
1 rebanada de pan
Mostaza
Vinagre (opcional)

Instrucciones

1. Combinar la harina, la pimienta y la sal.

2. Corta la carne en cubos de 2 cm. Mezcla la carne con la harina hasta que esté ligeramente cubierta.

3. Sazona la carne en una sartén con mantequilla (no aceite) hasta que esté dorada por todos lados—debe estar dorada para añadir color a la salsa. Resérvala.

4. Freír la cebolla en una cacerola con mantequilla. Cuando cambie de color, añade la carne y vierte el cerveza.

5. Añade las hojas de laurel y el tomillo. Extiende el pan con mostaza y colócalo boca abajo sobre la carne.

6. Cubre la cacerola, colocando un trozo de papel de hornear húmedo entre la cacerola y la tapa (esto sella la cacerola para que no se queme; ¡no olvides esto!)

7. Cocina a fuego lento durante 2–3 horas, o métela en un horno a 100°C durante aproximadamente 4–5 horas.

8. Si lo deseas, mezcla una pizca de vinagre.

9. Sirve con papas fritas, lechuga y tomates.