Porotos Granados (Caldo de judías chilenas)
Categoría: Misceláneo
Ingredientes
- 1 cucharadita Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 2 tazas Calabaza butternut
- 1 lata Judías blancas grandes del norte
- 1 taza Judías limas
- 3 tazas Caldo de pollo
- 2 tazas Maíz dulce
- 2 cucharadas picadas Albahaca
- 1 Pimiento banano
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio; añada la cebolla y cubra. Cocine las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agite la calabaza, judías blancas y judías limas en la olla; vierta el caldo de pollo sobre la mezcla. Cubra y cocine hasta que la calabaza esté tierna y comience a deshacerse, de 30 a 45 minutos.
Agite el maíz y la albahaca en el caldo; cocine hasta que el caldo alcance la consistencia de masa de panqueque, aproximadamente 10 minutos más. Espolvoree el pimiento banano picado sobre porciones individuales para servir.
