Confit de cebolla

Name: Confit de cebolla
Ingredients: 8 ramitas de tomillo; 2 ramitas de perejil; 2 hojas de laurel; ½ cucharadita de granos de pimienta negra; Cebolla (opcional); ¼ taza de agua; 8 cucharadas de mantequilla sin sal; 3 cebollas grandes (cebolla española o amarilla funcionan bien); 1½ cucharadita de sal

Categoría: Cebolla

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Ingredientes

8 ramitas de tomillo
2 ramitas de perejil
2 hojas de laurel
½ cucharadita de granos de pimienta negra
Cebolla (opcional)
¼ taza de agua
8 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cebollas grandes (cebolla española o amarilla funcionan bien)
1½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Envuelva los ingredientes del bouquet garni en un paño de queso y átelo con hilo de cocina.

2. Pelar y cortar las cebollas en rodajas de 1 pulgada, a lo largo del grano (busque las líneas que van desde la raíz hasta la punta).

3. Caliente el agua en una olla grande suficiente para caber todas las cebollas.

4. Derrita la mantequilla en el agua y bata para emulsionar. Añada las cebollas y bata. Baje el fuego a un hervor suave—the cebollas no deben dorarse en absoluto.

5. Añada el bouquet garni y cubra el cazo (una tapa de papel de aluminio funciona bien para mantener todas las sabores pero permitir que escape el vapor).

6. Cocine durante 2 horas hasta que las cebollas estén suaves pero sin deshacerse. Si hay demasiado líquido, suba un poco el fuego al final para evaporarlo.

7. Retire el bouquet garni y deje enfriar a temperatura ambiente.

8. Úselo o guárdelo en el refrigerador hasta por una semana. Escurrir el líquido antes de usar (es delicioso—you can use it separately).