Nyama Choma (Asado Tanzano)
Ingredientes
- 1 kg de carne de cabra/oveja/cerdo/pollo, cortada en trozos gruesos
- ¼ taza de aceite
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita colmada de jengibre fresco molido
- 1 cucharadita colmada de ajo molido
- 1 cucharadita colmada de papaya rallada cruda para suavidad
- ¼ taza de salsa de soja ligera
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida recién molida
- ½ taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de polvo de pimienta
- ½ cucharadita de polvo de azafrán
- 1 cucharadita de polvo de curry
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
1. Para mantener la carne jugosa y tierna, límpiala y preserva cualquier grasa extra que tenga. Coloca la carne en un plato de vidrio o plástico.
2. Mezcla los ingredientes restantes, luego vierte la mezcla resultante sobre la carne.
3. Deja que la mezcla se asiente en la carne, luego masajea bien en la carne. Cubre y macera en el refrigerador durante al menos 4-5 horas.
4. Para llevar la carne a la temperatura ambiente para cocinar, retírala del refrigerador aproximadamente una hora antes.
5. Enciende una parrilla de carbón y déjala arder hasta que las brasas estén completamente cubiertas de ceniza blanca.
6. Coloca una rejilla sobre las brasas, añade la carne y cocina hasta que tenga un poco de quemado y color. Para asegurar una cocción uniforme en todos los lados, gira la carne con frecuencia. Usa un pincel nuevo y un poco de aceite o marinada para dar sabor a la carne y evitar que se seque mientras se cocina.
7. Para permitir que el interior de la carne se cocine lentamente y efectivamente, envuélvela en un paquete de aluminio. O, sigue asando hasta que el alimento esté a tu gusto.
8. Una vez que la carne esté lista, usa un cuchillo afilado para cortarla en trozos de bocado.
9. Sirve.
