Cordero de Curry Jamaicano
Ingredientes
- 3 Lbs Carne de cordero
- 2.5 cucharaditas Polvo de curry jamaicano
- 1/2 cucharadita Jengibre molido
- 1/2 cucharadita Sazón universal
- 1/4 cucharadita Allspice
- 1 picada Cebolla
- 6 dientes cortados Ajo
- 3 ramas Tomillo
- 2 cucharadas Aceite
- 1 1/4 taza Agua
- 1 Pimiento scotch bonnet
- 1 grande Papa Russet
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta
Instrucciones
Equipamiento
6QT Pressure cooker
Instrucciones
Enjuaga la carne de cordero con vinagre y agua.
Sazona la carne de cordero con 1 ½ cucharadita de polvo de curry jamaicano, sazón universal, jengibre molido, allspice, cebolla, dientes de ajo, y tomillo. Deje marinar al menos 4 horas o hasta por una noche.
Retira la cebolla y los dientes de ajo del cordero y déjalos aparte.
Coloca una olla a presión eléctrica, como una Instant Pot, en modo sauté alto y añade aceite. Añade la carne de cordero y dora, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira el cordero del inserto y añade 1 cucharadita de aceite y el resto del polvo de curry y dora durante aproximadamente 10 segundos. Luego añade las cebollas y los dientes de ajo y dora hasta que se ablanden. Aproximadamente 4 minutos. Si las cebollas parecen secas, añade un poco de agua y continúa dorando.
Añade el cordero y el agua a la olla a presión y cierra la olla a presión. Cocina a alta presión durante 40 minutos. Deje que se libere de forma natural durante 10 minutos, luego libere el resto de la presión.
Una vez que toda la presión haya sido liberada, abre la olla a presión. Colócala en modo sauté durante 10-15 minutos, añade papas y un pimiento scotch bonnet. Cocina hasta que las papas estén suaves. Retira el pimiento scotch bonnet.
