Pollo Gambiano con Limón y Mostaza (Yassa)
Ingredientes
- 4–5 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 3 limones, exprimidos
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 500 g de pollo o pescado, cortado en trozos
Instrucciones
1. En un bol grande, combine las cebollas cortadas, el jugo de limón, el aceite vegetal, la mostaza Dijon, el ajo picado, las hojas de tomillo, el pimentón, la pimienta negra y la sal para hacer una marinada.
2. Añada las piezas de pollo o pescado a la marinada y mézclelas bien para asegurarse de que estén cubiertas uniformemente. Cubra el bol y refrigere al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche, para permitir que los sabores se desarrollen.
3. Retire el pollo o el pescado de la marinada, reservando la marinada para más adelante.
4. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo o el pescado al sartén caliente y cocine hasta que estén dorados por todos lados y cocidos por dentro. Retírelos de la sartén y déjelos reposar.
5. En la misma sartén, añada las cebollas cortadas de la marinada y sofríalas hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas.
6. Vuelva a poner el pollo o el pescado cocido en la sartén con las cebollas sofreídas. Vierta la marinada reservada sobre la carne y las cebollas. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva durante aproximadamente 15–20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. Sirva caliente con arroz hervido, couscous o pan.
