Arroz con Pollo (Arroz y Pollo)
Ingredientes
- 1 unidad (1.3–1.8 kg) de pollo, cortado en porciones para servir
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo fresco, picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 225 g de pimiento rojo picado
- 425 g (1 lata) de tomates picados
- 7.5 g (½ cucharadita) de pimienta dulce
- 14 g (½ onza) de cilantro picado
- 1.4 litro (6 tazas) de caldo de pollo
- 8 filamentos de azafrán o 1 cucharadita de colorante alimenticio para arroz amarillo
- 370 g (2 tazas) de arroz de grano medio o largo
- 225 g (8 onzas) de guisantes enlatados (desagradados completamente)
Instrucciones
1. Sazona el pollo con dos pizcas de sal y una pizca de pimienta.
2. Vierte suficiente aceite de oliva en una sartén grande para que cubra apenas el fondo.
3. Sofríe el pollo en aceite hasta que esté dorado. Hay dos formas de proceder desde aquí: o retira el pollo de la sartén o manténlo allí.
4. Sofríe el ajo hasta que esté dorado. Cuidado, el ajo se quema fácilmente.
5. Añade la cebolla, el pimiento rojo, los tomates y la pimienta dulce. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
6. Transfiere los ingredientes a una cazuela grande.
7. Añade el cilantro, el caldo y el azafrán (o colorante alimenticio). Lleva a ebullición.
8. Añade el arroz y mézclalo bien. Hiérvelo a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Añade más caldo o agua si el líquido se evapora antes de que el arroz esté cocido.
9. Añade el pollo a la cazuela (si lo quitaste anteriormente) y cúbrelo con arroz. Espera dos a tres minutos para que el pollo se caliente.
10. Espolvorea guisantes sobre el arroz.
