Bò bía

1. Asar los camarones secos pequeños sin aceite en una sartén, removiendo constantemente a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que se hagan fragantes.

2. Lavar la sartén, llenarla aproximadamente a la mitad con agua y hervir. Cocinar 2 chorizos chinos durante unos 10 minutos para ablandarlos y quitar parte de la grasa. Enjuagar bien los chorizos, dejarlos enfriar y cortarlos delgadamente en diagonal.

3. Romper 2 huevos en un bol pequeño y batirlos hasta que estén espumosos. Sazonar ligeramente con una pizca de sal y una pizca de azúcar.

4. En una sartén antiadherente, añadir 1 cucharadita de aceite de cocina. Cuando esté suficientemente caliente, verter la mitad de la mezcla de huevo y girar rápidamente la sartén en un movimiento circular para extender el huevo delgadamente y uniformemente. Cuando un lado esté dorado, d óblelo y fríe el otro lado durante 5 segundos más. Repetir hasta que se agote la mezcla de huevo.

5. Dejar que las tortillas de huevo se enfríen completamente. Enrollarlas y cortarlas en tiras de medio centímetro.

6. En una cacerola, calentar un poco de aceite de cocina y freír 1 cucharadita de ajo picado hasta que se haga fragante.

7. Añadir las tiras de jícama y freír a la sartén con un poco de sal durante unos 10 a 15 minutos hasta que se vuelva bastante translúcida y tenga un sabor naturalmente dulce.

8. Calentar 1 cucharadita de aceite de cocina en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y freír 1 cucharadita de ajo picado hasta que se torne dorado.

9. Luego añadir salsa de soja, caldo de cerdo, mantequilla de maní y azúcar. Remover bien y hervir a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que se espese.

10. Transfiere a tazones de condimentos y coloca sobre ellos chile picado fresco, remolachas en vinagre y rábanos en vinagre y cacahuetes triturados.

11. Configura una estación de enrollado con los chorizos chinos preparados, la jícama freída, las tiras de tortilla de huevo, verduras frescas (por ejemplo, lechuga y albahaca tailandesa), camarones secos pequeños asados, algunos cacahuetes triturados y cebollines fritos listos en los platos.

12. Prepara una pequeña taza con remolachas en vinagre y rábanos.

13. También prepara una gran taza de agua tibia para ablandar el papel de arroz y una superficie plana (como una tabla de cortar o un plato grande) para el trabajo de enrollado.

14. Para ablandar el papel de arroz, sumérgelo rápidamente en una taza de agua tibia (el movimiento de sumergimiento debe durar no más de 2 segundos). Sacudir suavemente el exceso de agua y colocarlo en la superficie plana.

15. Coloca una hoja de lechuga y algunas hojas de albahaca tailandesa en un extremo del papel, luego continúa añadiendo algunas tiras de jícama freída, algunas rebanadas de chorizo chino, algunas tiras de tortilla de huevo, algunos camarones secos pequeños asados, algunos cebollines fritos y cacahuetes triturados.

16. Comienza desde el extremo con las verduras, enrolla 1-2 vueltas primero hasta llegar al centro del papel de arroz, luego dobla ambos lados hacia adentro. Luego continúa enrollando hasta llegar al otro extremo del papel.

17. Enrolla suavemente y lo suficientemente apretado, para que los ingredientes no se caigan después del primer bocado. Un buen enrollado debe mostrar todos los colores de los ingredientes dentro.

18. Para servir, sumerge el rollo de ensalada en la salsa de aderezo o coloca algunas de la salsa en el rollo y cómelo.