Harina de Cerveza y Pan de Centeno (Øllebrød)
Ingredientes
- 1 pan de centeno de un día viejo (de preferencia sin grano entero)
- Cerveza de malta (de preferencia una stout oscura dulce)
- Edulcorante, según deseado (por ejemplo, azúcar o miel)
- Jugo de limón (opcional)
Instrucciones
1. Hervir el pan de centeno para remojarlo en cerveza durante 6-12 horas.
2. Llevar la mezcla a ebullición y hervir lentamente durante aproximadamente 1 hora. Añadir más cerveza si es demasiado seco; la consistencia debe ser como la de la avena. Si lo deseas dulce, puedes mezclar un poco de edulcorante. Para un sabor más fresco, añade un toque de limón.
3. Sirve con crema batida si estás presentándolo a alguien que no es danés.
4. Por la noche, corta la corteza del pan de centeno y córtalo en cubos.
5. Coloca el pan en una olla y cúbrelo con cerveza (o agua) y una tapa. Déjalo reposar.
6. Por la mañana, añade edulcorante si lo estás usando, luego calienta todo.
7. Remueve hasta que hierva vigorosamente, añadiendo agua si se hace demasiado seco.
8. Sirve con leche para un desayuno caliente y muy denso.