Asida (Sudanese Porridge)

1. En un bol de mezcla, combine la harina y la sal. Mezcle bien para asegurarse de que la sal se distribuya uniformemente.

2. En una cacerola grande o olla, hierva el agua. Agregue gradualmente la mezcla de harina al agua hirviendo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula para evitar la formación de grumos.

3. Reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo la mezcla hasta que se espese a una consistencia parecida a la de una papilla. Esto generalmente toma unos 10-15 minutos. Asegúrese de raspar los lados y el fondo de la olla mientras revuelve para evitar que se pegue.

4. Una vez que la papilla se espesa, retire la olla del fuego. Húmede sus manos con agua fría para evitar que se pegue, luego forme la asida caliente en una montaña o bola suave. También puede formar porciones individuales si lo desea.

5. Haga un pequeño hoyo en el centro de la asida y llénelo con miel o coloque algunas dátiles. Espolvoree canela molida o albahaca en polvo sobre la parte superior para un sabor adicional, si lo desea.

6. Transfiera la asida a un plato de servicio o platos individuales. Vierta un poco de mantequilla clarificada o aceite vegetal sobre la parte superior para agregar riqueza y brillo. La asida se come tradicionalmente rompiendo un trozo de la papilla con los dedos, enrollándolo en una pequeña bola y sumergiéndolo en la miel o relleno de dátiles. Se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.