Zwiebelrostbraten mit Rote-Wine-Zwiebelsoße
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL ungarischer Paprika
- 125 ml Rotwein
- 500 ml Rindfleischbrühe
- 2 Scheiben Rindfleisch (jeweils 200 g, aus dem Stand rib roast geschnitten)
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl
- ½ Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
Anleitung
1. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in Öl.
2. Fügen Sie Tomatenmark, Zucker und ungarischen Paprika hinzu und dünsten Sie kurz, bevor Sie den Topf mit Rotwein ablöschen.
3. Fügen Sie Brühe hinzu und lassen Sie sie einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert etwa 25 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Soße gelegentlich umzurühren.
4. Während die Soße reduziert wird, schlagen Sie das Fleisch leicht mit einem Fleischhammer. Dies hilft dem Fleisch, zart zu bleiben. Dannreiben Sie Senf ein und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
5. Braten Sie das Fleisch von beiden Seiten an und kochen Sie es weitere 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze.
6. Fügen Sie die Zwiebelringe zu den Flüssigkeiten, die vom Fleisch übrigbleiben, hinzu und lassen Sie sie den köstlichen Geschmack aufnehmen. Abhängig davon, wie viel Öl und Flüssigkeiten noch im Bratpfanne sind, müssen Sie möglicherweise etwas Öl oder Wasser hinzufügen, damit die Zwiebeln den Geschmack richtig aufnehmen können.
7. Abschließend legen Sie die Zwiebelringe auf das Fleisch, fügen Sie die Soße hinzu und servieren Sie es mit dem gewünschten Beilagen. Guten Appetit!
